Maash se prépare pour produire ses mycoprotéines à l’échelle industrielle
Gaspard Gilbert, fondateur de Maash.
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Maash
La start-up belge Maash compte installer dans les prochaines années son outil de fermentation pour produire ses mycoprotéines en France ou en Belgique. Elle compte lever, dans un premier temps, entre 2 et 5 M€ d’ici la fin 2024.
La fermentation en milieu liquide de cellules souches de champignons permet d’obtenir des mycoprotéines. Et c’est ce que met en pratique aujourd’hui la start-up bruxelloise Maash, qui en est au stade pilote. « Nous avons notre propre site pilote qui nous permet de produire notre mycoprotéine à l’aide d’un bioréacteur, dans lequel nous cultivons notre champignons filamenteux », explique Gaspard Gilbert, fondateur de Maash.
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