Une nouvelle indication géographique d’Allemagne approuvée

La Commission européenne a approuvé le 8 juin, le saucisson allemand « Nordhessische Ahle Wurscht » en tant qu’indication géographique protégée. Il s’agit d’un saucisson sec pur porc, séché à l’air libre et éventuellement fumé, fabriqué dans la région de Hesse du Nord. L’assaisonnement est essentiellement à base de poivre et de muscade et des nuances locales y sont apportées par l’ajout de carvi, de graines de moutarde et d’ail. La réputation du « Nordhessische Ahle Wurscht » est liée à la fois à la tradition régionale ainsi qu’à son goût particulier.