Une nouvelle Spécialité traditionnelle garantie de Bulgarie approuvée

La Commission européenne a approuvé le 18 janvier, la « Troyanska lukanka » de Bulgarie en tant que Spécialité traditionnelle garantie. Il s’agit d’un produit pressé à base de viande crue et séchée et crue et fumée, élaboré à partir de viande de bœuf ou de buffle, de viande de porc broyée, et d’épices naturelles. La méthode de production basée sur un processus de séchage et de fumage fait de ce type produit une spécialité unique. Cette nouvelle dénomination viendra s’ajouter à la liste des 69 Spécialités traditionnelles garanties déjà protégées.