La dénomination du burger végétal : un enjeu pour plusieurs filières
Les steaks de soja, nuggets de légumineuses et autres saucisses végétales font partie des nombreuses innovations en matière de substituts aux protéines animales, censées apporter aux consommateurs des produits qui ont l’apparence, le goût, voire la même sensation en bouche que la viande, sans contenir la moindre molécule d’origine animale. Mais les dénominations de ces produits font débat.
Il convient de rappeler que le règlement INCO [1] encadrant l’information du consommateur sur les denrées alimentaires interdit, par principe, la communication de toute information susceptible d’induire le consommateur en erreur, que ce soit via l’étiquette, la publicité et même la communication autour d’une denrée alimentaire.