Celladon crée une nouvelle génération de surgélation

Start-up installée à Lorient, Celladon révolutionne le procédé de surgélation en utilisant les ondes électromagnétiques. Un procédé breveté par le Japonais Norio Owada, comme le rappelle Le Télégramme. À l’issue de la décongélation, le produit est alors extrêmement près d’un produit frais. Idéal pour les produits alimentaires sensibles comme les huîtres, les fraises ou encore le bar. Depuis quinze ans, les Japonais utilisent cette innovation.