Efsa : la sécurité des nitrates et des nitrites ajoutés aux aliments toujours sous contrôle

Les nitrites et les nitrates ajoutés aux aliments aux niveaux autorisés sont sans danger pour les consommateurs en Europe. C’est en tout cas la conclusion à laquelle sont arrivés les experts de l’EFSA (Autorité européenne de sécurité alimentaire) après avoir procédé à la réévaluation de leur sécurité. D’après eux, il n’est donc pas nécessaire de modifier les niveaux de sécurité établis précédemment pour les nitrites et les nitrates ajoutés aux aliments. La dose journalière admissible (DJA) actuelle pour les nitrates est de 3,7 milligrammes par kg de poids corporel par jour.