Volailles
Ernest Soulard entend développer son activité foie gras
La société familiale vendéenne Ernest Soulard, spécialisée dans le canard maigre pour la restauration, souhaite développer son activité foie gras lancée il y a 10 ans. Elle dévoile à l’occasion du Sial une nouvelle gamme de surgelés avec trois nouveaux produits.
Frappé au même titre que ses concurrents par la crise de la filière volaille en 2003, Ernest Soulard affiche un réel optimisme pour 2004, se félicitant de la reprise récente de la consommation de canard par les ménages. La société vendéenne est spécialisée dans la vente de canards maigres entiers ou en découpe pour les professionnels de la restauration avec 50 % en frais et 50 % en surgelés. Elle produit chaque semaine 80 000 têtes de canards de Barbarie.