Ingrédients
Feu vert pour une nouvelle graisse allégée
La Commission européenne a autorisé l’utilisation des salatrims, graisses à calories réduites, au titre du règlement de 1997 sur les nouveaux aliments et ingrédients alimentaires. Mais elle a émis certaines réserves compte tenu d’effets indésirables provoqués par cette substance. Une polémique avait d’ailleurs soulevé la presse danoise en 2002 contre ce produit.
Danisco, le fabricant d’ingrédients alimentaires danois, va pouvoir développer les salatrims, après la décision de Bruxelles de les autoriser partout en Europe. Certains produits de boulangerie, de confiserie, et le chocolat en particulier, utilisent les salatrims en tant qu’alternative aux graisses. Les salatrims sont en effet des triacylglycérides à calories réduites. Elles sont destinées aux personnes qui suivent un régime amaigrissant et ne sont autorisées que pour la vente à l’industrie agroalimentaire, et non pas directement au consommateur.