Bilan
Foie gras : les entreprises fragilisées par deux années de crise
En Gironde et dans les Landes, l’influenza aviaire affecte les entreprises autant qu’elle fait douter la production. Les pertes sont lourdes et structurelles.
Après deux passages de grippe aviaire, l’aval de la filière se trouve aujourd’hui dans une position délicate. C’est le cas à des degrés divers de deux coopératives du Sud-Ouest, à la taille et la nature différentes. Tout comme diffère leurs difficiles parcours durant ces crises. D’un côté dans le sud de la Gironde, Palmagri est une petite coopérative artisanale, et de l’autre, Foie gras de Chalosse, ex-Landes Foie Gras, est le spécialiste du canard et du foie Label Rouge.