Additifs
La Commission décolore le saumon d'élevage
Utilisée à des fins « purement cosmétiques », la canthaxanthine provoque une accumulation de pigments dans la rétine qui affecte la vue. La Commission européenne a donc pris la décision de réduire les concentrations maximales de cet additif, de 80mg à 25mg/kg pour les salmonidés et poulets de chair, et à 8mg/kg pour les poules pondeuses.
Il n'existe « aucun danger immédiat », rassure Beate Gminder, porte-parole de David Byrne, commissaire chargé de la protection des consommateurs. Pour autant, la Commission européenne a réduit, le 27 janvier 2003, les quantités de canthaxanthine autorisées. Celle-ci est un pigment utilisé comme colorant alimentaire. Elle sert à donner une couleur rougeâtre aux saumons, jaunes d'œufs, et produits à base de volaille. Dans le cas du saumon, ce colorant permet de donner aux animaux d'élevage la couleur de leurs congénères sauvages.