Canard gras
La production mondiale de foie gras estimée à 16 520 tonnes en 2017
La France, mais aussi la Hongrie et le Bulgarie ont été touchées de plein fouet par l’épizootie d’influenza aviaire. La filière enregistre sa deuxième année de fort recul, avec un impact très lourd pour les professionnels de l’amont à l’aval.
À l’occasion de son assemblée générale tenue le 23 juin à Mont-de-Marsan (Landes), le Comité interprofessionnel du foie gras (Cifog) a donné une estimation du volume de production de foie gras pour 2017. « En 2015, dernière année normale sans incident, on était à 24 000 tonnes de foie gras produites en Europe.