Le caviar d’Aquitaine vise le créneau premium
Aquaculture > Représentant 90% de la production de caviar français, l’association Caviar d’Aquitaine veut défendre une image d’excellence pour éviter d’entrer dans une concurrence dévastatrice avec des produits à bas prix.
Devant le développement de l’offre permis par l’essor de l’élevage, l’association Caviar d’Aquitaine s’est constituée en 2013 pour défendre une approche qualitative basée sur l’origine, les conditions d’élevage, le savoir-faire et la traçabilité. Elle rassemble quatre producteurs : Kaviar (marques Sturia et Akitania), L'Esturgeonnière (Caviar Perlita), Prunier Manufacture et Caviar de France (Diva, Ebène).