Le statut juridique incertain des ingrédients « fonctionnels »
Depuis plusieurs années, les industriels sont de plus en plus nombreux à suivre la tendance du clean label, afin de répondre à la demande des consommateurs, pour des produits toujours plus authentiques et naturels. En pratique, le clean label vise à éliminer les « numéros E », c’est-à-dire les additifs alimentaires – qui suscitent désormais la méfiance des consommateurs – pour les remplacer par des ingrédients « naturels », mais ayant la même fonction dans la denrée finale.
Avant tout , il convient de rappeler que le règlement (UE) 1169/2011 relatif à l'information des consommateurs sur les denrées alimentaires (1) (dit règlement Inco) requiert que toute denrée alimentaire préemballée comporte une liste d’ingrédients (2), énumérant toutes les substances utilisées dans la fabrication, ou la préparation d'une denrée alimentaire (3).