Sécurité alimentaire
L'EFSA perfectionne ses méthodes d'évaluation de l'exposition des consommateurs aux enzymes
Une nouvelle méthode permettant d'estimer plus précisément l'exposition des consommateurs aux enzymes industrielles utilisées dans la production alimentaire vient d'être annoncée par les experts de l'Autorité européenne de sécurité alimentaire (EFSA). Objectif principal : améliorer l’évaluation de la sécurité des enzymes, comme l'exige la législation européenne.
Les enzymes alimentaires produites de manière industrielle (1) doivent faire l'objet d’une évaluation scientifique pour s'assurer qu'elles soient sûres pour une utilisation dans la production alimentaire. L'Autorité européenne de sécurité alimentaire (EFSA) a reçu de la Commission européenne plus de 300 demandes d'évaluation portant sur la sécurité d’enzymes alimentaires.