Additifs alimentaires
L’EFSA propose de fixer une dose journalière admissible pour les glutamates
L’Autorité européenne de sécurité alimentaire (EFSA) a évalué la sécurité du glutamate monosodique (E 620 à 625), utilisé comme exhausteur de goût, et a proposé de fixer une dose journalière admissible (DJA) de 30 mg par kg de poids corporel.
À l’heure actuelle, il n’existe pas de niveau sûr de consommation (DJA) exprimé sous forme numérique pour le glutamate monosodique (ou additifs E 620 à 625), utilisé comme additif alimentaire dans l’UE. Pour conduire leurs travaux d’évaluation, les experts de l’EFSA ont combiné des données réalistes sur la consommation alimentaire avec les niveaux de glutamates signalés par l’industrie alimentaire et les résultats analytiques communiqués par les États membres.