Restauration
Les consommateurs demandent plus de bio au restaurant et à la cantine
La restauration hors domicile propose de plus en plus de produits bio. Pas assez selon les consommateurs, et pas assez vite. Mais le mouvement est en marche et devrait se poursuivre.
En 2016, le marché des produits bio en restauration hors domicile (RHD) a représenté 411 millions d’euros, soit une hausse de 6,8 % par rapport à 2015. Dans la restauration collective, le bio représente 229 M€. C’est 4,6 % de plus qu’en 2015. Dans la restauration commerciale, la hausse a été de 9,6 %. Le bio y représentait ainsi 182 M€. L’augmentation n’est pas négligeable, mais elle reste bien inférieure à la croissance exponentielle du marché du bio pour la consommation à domicile (+21,7 % entre 2015 et 2016).