Etude
Les fruits et légumes à l’épreuve du marketing
Dans de nombreuses industries agroalimentaires, la question du marketing et de l’imaginaire autour des produits est peu développée dans les fruits et légumes au-delà de l’argument santé, constatent des scientifiques. Une absence qui s’explique d’abord par un manque de recherche et de budget sur la question.
Lorsqu’il commença sa thèse, Frans Folkvord, enseignant-chercheur au sein du Département des sciences de la communication de l’université d’Amsterdam, avait imaginé un test pour ses étudiants. « Pouvez-vous me nommer 5 marques de produits alimentaires que vous considérez mauvais pour la santé ? », leur demandaient-ils. Les élèves nommaient rapidement des marques à profusion, connues de tous. L’enseignant répétait ensuite l’opération pour des produits que les élèves considéraient comme ayant « un effet bénéfique pour la santé ».