Stratégie
L’Etoile du Vercors pourra fabriquer du picodon AOC
En reprenant en décembre dernier la fromagerie du Royans à La Motte Fanjas (26), l’Etoile du Vercors a mis un pied dans la zone AOC du picodon.
« La Fromagerie du Royans est une toute petite structure de quelque 380 000 euros de chiffre d’affaires annuel», explique Bernard Gaud, p .-d.g. de la fromagerie de l’Etoile du Vercors, implantée à Saint-Just-de-Claix (38). « Mais elle est implantée au cœur de la Drôme, dans la zone AOC du picodon». Résultat : la fromagerie iséroise qui fabriquait jusque-là près d’un million de picodons non AOC, va progressivement transformer sa production en version AOC.