Pour une détection couplée de salmonelles et de coli
Des chercheurs canadiens ont développé une nouvelle méthode de détection simultanée et rapide des Salmonella enteridis et des Escherichia coli.
La méthode mise au point par les chercheurs canadiens de l'université de Guelph permet de déceler, en moins de 20 heures, la présence de salmonelles jusqu’au seuil de 3 UFC pour 25 grammes d’échantillon et de E. coli 157 :H7 jusqu’à 2 UFC par gramme. Son efficacité a été testée avec succès sur différents aliments contaminés de manière artificielle, bœuf haché, découpes de volaille ou encore lait écrémé en poudre. Le protocole se déroule en quatre étapes.