Etiquetage
Un décret va modifier l’indication de la teneur en matière grasse des fromages
Un décret, à paraître au printemps prochain, va modifier l’étiquetage des fromages. Alors que, depuis 1988, la teneur en matière grasse était mentionnée en pourcentage de la matière sèche, elle sera exprimée en pourcentage du poids total, eau comprise, a indiqué récemment le Cidil (Centre national interprofessionnel d’économie laitière).
En 2004, les fromages se verront appliquer la même règle que les autres aliments. Leur taux de matière grasse sera mentionné soit en pourcentage du poids total, soit en quantité de lipides pour 100 grammes. Précédemment les pouvoirs publics avaient opté pour un calcul sur matière sèche, car il demeure constant et peut donc être contrôlé, bien que le fromage se déshydrate en vieillissant.