Biosourcé: des vers à soie pour conserver des aliments

Spin-off du MIT et de l’université de Tufts, la start-up Mori vient de lever 12 millions de dollars pour sa technologie de conservation de produits alimentaires à partir de soie, rapporte Agfunder. Selon les analystes américains, Mori a développé un conservateur à partir d’une protéine extraite de la soie. Cette technologie, protégée par une vingtaine de brevets, est « naturelle, comestible, sans goût et utilisable sur une large gamme de produits, notamment des produits transformés, de la viande, du poisson ».