Des chercheurs veulent créer une bière sans houblon

Un récent article du New-York Times raconte comment des biochimistes de l’université de Berkeley (Californie) cherchent actuellement à retirer le houblon de la fabrication de la bière, après avoir découvert que des composants, les terpènes, sur lesquels ils travaillaient à d’autres fins, pouvaient en fait produire un goût proche du houblon.