« Il n’existe pas un, mais de multiples coûts de production »

FranceAgriMer, l’Observatoire de la formation des prix et des marges ainsi que l’observatoire économique des Siqo (appellations) ont mandaté le cabinet Ceresco pour réaliser un état des lieux complet des sources de données et des méthodes de production d’indicateurs de coûts pour l’ensemble des productions agricoles conventionnelles et sous appellation. Cécile Riffard, consultant senior chez Ceresco et auteure de l’étude menée en lien avec les instituts techniques, revient pour Agra Presse sur les principaux enseignements de ce rapport.