Wilk dévoile le premier yaourt à partir de la culture de cellules de graisse de lait

L’israélien Wilk a dévoilé le 16 novembre 2022 le premier yaourt développé à partir de cellules de graisse du lait cultivées. La start-up fondée en 2018 à Rehovot est spécialisée dans la culture de cellules de lait de vache et de lait maternel humain. « La matière grasse du lait a une influence significative sur les produits laitiers finaux, fournissant les saveurs et les textures distinctives uniques aux aliments tels que le yogourt », explique Wilk dans son communiqué.