Augmenter les repas végétariens dans les cantines a un impact sur les émissions de GES

Dans des travaux publiés le 24 mars dans la revue European journal of Nutrition, des chercheuses de l’Inrae et l’entreprise spécialisée dans les statistiques nutritionnelles MS-Nutrition estiment que trois repas végétariens par semaine en restauration scolaire permettraient de réduire de 50 % les émissions de gaz à effet de serre tout en maintenant des apports nutritionnels optimaux pour les enfants.