Corentin Biteau (Onei) : « Il est très difficile de produire en France de la protéine d’insectes à un prix compétitif »

Après les difficultés d’un des leaders mondiaux de l’élevage d’insectes, le français Ynsect, ce secteur encore à ses débuts s’interroge sur son avenir. Les questions sont nombreuses, touchant à la fois aux techniques mises en œuvre, aux modes d’élevage, à l’alimentation des insectes, à l'impact environnemental de l'activité, mais aussi et surtout au modèle économique sur lequel repose cette nouvelle protéine promise, selon ses défenseurs, à un avenir radieux. Sur ces différentes questions, Corentin Biteau, cofondateur de l’Observatoire national de l’élevage d’insectes (Onei), apporte un regard nouveau, pointant au passage « un décalage entre le discours des sociétés d’élevage d’insectes et la littérature scientifique sur ce sujet. »