Feu vert de l’Efsa pour l’ingrédient phare d’Impossible Foods

L’Autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa) a émis un avis positif sur la sécurité de l’ingrédient de l’entreprise américaine Impossible Foods, la léghémoglobine de soja. Obtenue à partir de la Komagataella phaffii, une levure génétiquement modifée, la léghémoglobine de soja est utilisé par le groupe dans ses recettes de substituts de viande, pour recréer la saveur et l'aspect de la viande.