FoodTech et Gastronomie ne sont pas incompatibles

Cette deuxième édition d’#Esafoodtech s’intitulait « Gastronomie et technologie : Qu’est ce qui change ? ». Un thème illustré par l’intervention de Philippe Goldman, CEO de Pazzi Robotics, entreprise dont les pizzerias fonctionnent en autonomie, sans intervention humaine. « La traduction du mot robot, c’est le remplacement de tâches très mécaniques. Mais là où ça évolue dans la restauration, c’est qu’il est possible de faire des choses un peu moins standardisées.