Grands groupes et start-up se mettent aux spiritueux sans alcool

Après le succès remporté par les bières sans alcool, et dans une moindre mesure les vins sans alcool, le monde des spiritueux s’intéresse de plus en plus au « sans alcool ». À côté de produits élaborés par les grands groupes de spiritueux et lancés d’abord sur les marchés anglo-saxons (Seedlip lancé par Diageo, Ceder’s lancé par Pernod Ricard), le marché français s’ouvre timidement à ces nouveaux spiritueux avec le concours de plusieurs start-up. Leurs créateurs mettent au point des produits adaptés aux goûts des Européens, faisant la part belle aux ingrédients locaux, à la fabrication artisanale et à des listes d’ingrédients plus courtes et compréhensibles par les consommateurs. Une chose est sûre : le potentiel de développement est bien présent, notamment auprès des jeunes générations, renforcé par une défiance vis-à-vis de l’alcool et ses effets sur la santé. Des éléments confirmés par le dernier rapport publié par Wine Intelligence.