HN Novatech dévoile son substitut d’hème à base d’algues

La start-up sud-coréenne HN Novatech, basée à Singapour, vient de lever des fonds pour débuter la commercialisation d’ACOMS, un substitut d'hème à base d’algues, le premier du genre au monde, pour des applications dans la fabrication de viande végétale. L'hème est une molécule contenant du fer qui donne à la viande son goût caractéristique.