Impossible Foods en test chez Burger King, bientôt en GMS

La chaîne de restauration rapide Burger King propose depuis début avril aux Etats-Unis une version sans viande de son emblématique Whopper, grâce à la start-up Impossible Foods. Le steak se compose de protéines de soja et de pomme de terre, d’huiles de coco et de tournesol, et d’hème, une molécule riche en fer donnant une couleur rouge similaire à celle de la viande. Résultat : un « steak » tendre et juteux, bien loin des simples hachés de légumes et de protéines que l’on pouvait trouver jusqu’à présent sur le marché.