Les start-up à l’offensive pour trouver des alternatives au café
Décrié pour son impact environnemental et social, confronté à une demande croissante et des rendements menacés par le changement climatique, le café est l’objet d’une attention accrue pour lui trouver des alternatives. Des plus simples aux plus exigeantes d’un point de vue technologique, des plus sobres aux plus complexes et gourmandes en capitaux, passage en revue des initiatives, en France et ailleurs.
C’est une des boissons les plus consommées au monde, qui reste abordable dans de nombreuses régions, et dont le succès est loin de faiblir. En témoigne, ces dernières années, l’émergence des chaînes de coffee shops, une façon de renouveler la consommation, de lancer de nouvelles boissons chaudes et de séduire de nouveaux consommateurs dans le monde entier.