Nutropy accroît sa R&D sur la fermentation de précision
Nutropy obtient des caséines grâce à la fermentation
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Nutropy
La start-up hébergée au Genopole d’Evry vient de lever 2 millions d’euros pour poursuivre ses recherches orientées vers les protéines de lait et les acides gras. Objectif : mettre au point une caséine à partir de la fermentation destinée aux fabricants de fromages véganes.
Alors que les industriels cherchent des alternatives durables et végétales aux produits laitiers, et que les pouvoirs publics mobilisent des fonds pour les ferments du futur, plusieurs projets cherchent à répondre à cette demande. C’est le cas de Nutropy, mené par Nathalie Rolland et Maya Bendifallah, qui s’est lancé en juillet 2021 avec le projet de travailler sur les protéines de lait et les acides gras, afin d’obtenir des caséines sans aucun recours aux animaux.
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