Puffy’s met au point un skyr bio à base de légumineuses locales
Les fondateurs de Puffy's, Gabriel Gutmann (à gauche) et Olivier Gautereau
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Puffy's
Fruit d’un programme de recherche et développement soutenu financièrement par Bpifrance, le lyonnais Puffy’s a mis au point une recette alternative au skyr, qui est d’habitude fabriqué à partir de lait, à base d'ingrédients locaux : des légumineuses et des céréales essentiellement. La commercialisation est prévue pour les prochaines semaines.
Les alternatives végétales aux produits laitiers sont en constante évolution. On connaissait les produits à partir de soja, de coco, d’amande ou de riz, mais voilà que Puffy’s est sur le point de lancer un skyr (spécialité laitière islandaise fermentée à haute teneur en protéine) intégrant parmi ses ingrédients des légumineuses.
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