Similis végétaux : l'américain Eat Just prêt à se lancer en Europe

La start-up américaine Eat Just, spécialiste des protéines végétales alternatives a obtenu le 20 octobre 2021 l’approbation d’un groupe d’experts de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) pour un des ingrédients clés entrant dans la composition de substituts d’oeufs : la protéine de haricot mungo. Celle-ci devient ainsi la première nouvelle protéine de légumineuse à être considérée comme sûre, au sein des nouveaux aliments entrant sur les marchés européens depuis mai 1997.