Sophie’s BioNutrients développe la première glace à base de microalgues

En collaboration avec des experts du Danish Technological Institute (DTI), la start-up néerlandaise Sophie’s BioNutrients vient d’annoncer avoir mis au point, la première glace végétale réalisée à partir d’un concentré de protéines de chlorelle. La société obtient une poudre contenant 60% de protéines utilisables dans les viandes végétales et les aliments fonctionnels à partir de ces microalgues (Chlorella vulgaris) cultivées dans des bioréacteurs.