Umiami : l’alternative végétale à la viande et au poisson

Vegan depuis plus de trois ans, Tristan Maurel a eu l’idée d’Umiami en 2019 quand il était en dernière année de Centrale. « À l’époque, Beyond Meat commençait à faire le buzz en Californie. Nous avons alors goûté et comparé tout ce qui existait comme produits alternatifs à la viande pour rapidement constater que les produits qui imitaient le mieux la viande étaient aussi les produits les moins “propres” du point de vue de la composition.