Une protéine laitière issue de la fermentation de précision utilisée comme ingrédient par Bel
Bel lancera en janvier 2023 aux Etats-Unis une alternative au fromage à tartiner contenant une protéine laitière issue de la fermentation de précision. Une innovation rendue possible grâce à la collaboration entre l’industriel français et la start-up américaine Perfect Day, qui utilise la microflore pour créer des protéines de lait d’origine non-animale.
Le Groupe Bel a annoncé le lancement aux Etats-Unis en janvier 2023, de la première alternative au fromage contenant une protéine laitière issue de la fermentation de précision, et donc sans recours à du lait de vache. Cette innovation, annoncée le 8 décembre, est le fruit d’une collaboration avec la start-up américaine Perfect Day, qui a mis au point en 2020 « la première protéine fermentée par précision au monde », selon le communiqué commun des deux partenaires du 8 décembre.