Elevage
65% de la viande produite en France provient des races à viande
Contrairement à ce qui se passe dans la plupart des pays européens et contrairement aux idées souvent reçues, 65% de la viande produite en France provient de races à viande et non de troupeaux laitiers. C’est ce que constate une étude très complète de l’Institut de l’élevage : La production de viande bovine en France : qui produit quoi, comment et où ?
Les puristes seront sans doute satisfaits. 65% de la production de viande bovine en France provient de races à viande et non de races laitières. C’est ce qu’affirme l’Institut de l’élevage dans sa dernière étude sur les structures de production avec un historique sur les dernières années. Cependant, le paradoxe veut que pour les bœufs, ceux-ci proviennent à 55% des races laitières tandis que les vaches de réforme sont à 53% issues des races à viande.