Aflatoxines : une « éventuelle contamination alimentaire émergente »

L’Autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa) a lancé le 10 juillet un appel à propositions afin d’étudier l’augmentation potentielle, due au changement climatique, des aflatoxines B1 dans les céréales au sein de l’UE. L’aflatoxine B1 est une mycotoxine engendrée par des moisissures qui se développent sur certaines céréales, dont le maïs, le blé et le riz. Elle est particulièrement répandue dans les climats chauds et humides et elle est carcinogène.