Des outils pour aider les gestionnaires de restaurants
La restauration collective compte 72 700 structures, publiques ou privées, des secteurs de l’enseignement, la santé et le social, le travail et bien d’autres (centre de vacances, armées, établissements pénitentiaires…). Ces établissements ont totalisé 7 milliards d’euros HT d’achats alimentaires en 2007 dont 2,7 milliards de produits frais ; 2,2 milliards de produits surgelés et 2,1 milliards de produits d’épicerie.