Vinification
Divergences de vues des producteurs entre le Nord et le Sud
Un rapport du projet européen Orwine (1), dont le but est de préparer une réglementation européenne de vinification biologique, a été transmis récemment à la Commission européenne. Il fait le point sur les attentes des consommateurs, le point de vue des producteurs européens et donne des pistes pour établir la réglementation. Si les consommateurs semblent plutôt d’accord sur ce qu’ils attendent d’un vin bio, les producteurs ont des divergences de vue sur la manière de vinifier.
Le projet européen ORWINE, qui a débuté en 2006, a pour objectif principal de définir une réglementation de la vinification biologique. « La viticulture biologique est une branche importante de l’agriculture biologique, cependant, l’ordonnance UE 2092/91, qui est la base légale de l’agriculture biologique, en exclut les vins. Ceci aboutit à ce qu’une part remarquable de vin produit biologiquement doit être commercialisée de manière conventionnelle », note le groupe Orwine.