La pomme de terre a désormais son encyclopédie

« Pomme de terre – Encyclopédie pratique » vient de paraître, à l’initiative de l’éditeur néerlandais Potato World – Aardappelwereld. Cet ouvrage de plus de six cents pages est destiné à un large public. Il aborde en premier lieu l’histoire du tubercule, ses modes de consommation et de transformation, sa chaîne de valeurs économiques. Vient ensuite un éclairage sur la plante, comment elle valorise les ressources naturelles et résiste aux bio-agresseurs. Les méthodes de création variétales sont aussi expliquées, y compris les plus récentes.