Sécurité sanitaire
La traçabilité s'impose à toutes les filières en 2005
Une nouvelle réglementation sur la traçabilité, faisant suite à la directive communautaire baptisée "Food Law" de janvier 2002, sera mise en place en France à partir du 1
janvier 2005. Elle sera appliquée pour la première fois à toutes les filières animales et permettra de connaître toutes les informations concernant un produit alimentaire, depuis le producteur jusqu'au distributeur.
En 1968, date à laquelle pour la première fois une loi est apparue sur le sujet, la notion de traçabilité visait à renforcer la maîtrise des risques sanitaires en élevage et à installer une meilleure identification des animaux. Depuis cette date et surtout depuis la première crise la vache folle en 1996, la notion de traçabilité n'a cessé d'évoluer pour devenir un enjeu majeur en matière de sécurité alimentaire et d'informations pour les consommateurs.