Lait bio
La transformation industrielle du lait recule en 2004
En 2004, la collecte de lait de vache bio a continué à progresser mais un rythme ralenti, selon Agreste primeur du 8 décembre 2005. Cette production étant trop importante par rapport aux besoins des industriels, une part a été vendue pour la transformation en produits conventionnels. Cependant, l’ensemble de produits laitiers certifiés AB progresse.
Ce déséquilibre entre production et demande venait d’un double mouvement : essoufflement de la transformation d’une part, augmentation de la production de 11 millions de litres par an de 2002 à 2004 (contre 38 millions entre 1998 et 2002) d’autre part. Aussi, 47% des volumes collectés ont été utilisés pour des fabrications non biologiques selon l’Onilait. Seule la famille des laits liquides a continué de progresser mais de 2,6%, alors qu’elle avait triplé entre 1998 et 2002 et gagné 11% en 2003.