Lait
La transformation progresse mais le quota n’est pas atteint
Si la collecte laitière française plafonne de façon semble-t-il durable, la production et l’exportation de produits laitiers transformés augmentent, indique Agreste, organisme statistique du ministère de l’Agriculture, dans une étude parue le 9 janvier.
Sur la période 1986-2005, le volume total de production des principaux produits laitiers a augmenté de 30 %, avec un doublement des produits frais, et de façon encore plus accentuée pour les produits à base de lait de chèvre et de brebis.
L’exportation aussi
Les fabrications de yaourts et desserts lactés se sont développées, y compris pour l’exportation. Quant à la production de poudre de lait, elle est très active (+20 % en 2005). La demande des pays tiers de poudre de lait française est élevée, malgré le recul des aides européennes à l’export.