La ville de Rome, premier acheteur italien d’aliments bio

Les cantines de Rome sont sans doute les plus exemplaires en matière d’offre biologique. Rome sert 13 000 repas chaque jour à des enfants de zéro à trois ans, et 150 000 de l’école maternelle au collège. Le prix moyen du repas est de 5,03 euros. Le chiffre d’affaires s’élève à 140 millions d’euros par an. La ville de Rome, il y a quelques années, a cherché à améliorer la qualité des menus. En 2001, des fruits et légumes bio y ont été introduits, puis d’autres produits année après année jusqu’à atteindre 70% des ingrédients.