Chiffres
Lait bio : forte croissance de la production prévue en 2011
La production française de lait bio devrait augmenter de 40% à 45% d’ici fin 2011. Même si la consommation est en hausse, l’accompagnement du marché est difficile, d’autant que les laits importés viennent bouleverser les équilibres, selon les témoignages des opérateurs présents lors du salon Tech and Bio Ouest.
La production nationale de lait bio a atteint 243 millions de litres en 2009 (+4% par rapport à 2008). Elle est collectée par 89 établissements auprès de 1150 producteurs dont 60% dans le grand Ouest. Une centaine d’établissements le transforment, en lait conditionné (27%) et en produits ultra-frais (près de 30%) surtout.