Ovins
Le lait de brebis se cherche un avenir
En valorisant son image et ses fromages de qualité, la filière lait de brebis peut relever la tête, même si le nombre d’exploitations va fortement diminuer dans les prochaines années, selon une étude de l’Institut de l’élevage.
Après avoir longtemps résisté aux crises agricoles, l’avenir de la production de lait de brebis en France est incertain. Si les 5 000 éleveurs de brebis laitières ne produisent qu’1% du total du lait français (vache, brebis, chèvre), ils ont une belle place sur les plateaux de fromages français, puisqu’ils permettent de fabriquer 12% des fromages français sous AOP.
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