Élevage
Le marché du lapin donne des signes encourageants
Longtemps abonné aux marchés structurellement en baisse, le secteur du lapin montre des signes encourageants. La consommation a cessé de diminuer et les producteurs retrouvent de l’optimisme. L’assemblée générale du Clipp (interprofession cunicole) a témoigné de la volonté de relancer cette activité.
La viande est maigre mais les prix ne sont pas gras. Et les tensions entre producteurs et entreprises sont monnaie courante. Pourtant, le marché du lapin donne bon nombre de signes encourageants : les achats des ménages ont progressé de 3 % en 2005 et semblent rester stables en 2006, en dépit d’un contexte peu favorable aux produits carnés. C’est ce qu’a constaté l’assemblée générale du Clipp, l’interprofession cunicole, le 20 juin à Paris. Ce n’est pas un hasard si plus de la moitié des éleveurs de lapins affirment vouloir encourager les jeunes à s’installer dans cette production.